Ensalada alemana de rábano blanco
El crujiente rábano blanco, tras un breve salado, queda más tierno y especialmente jugoso en una sencilla vinagreta de aceite, vinagre y cebollino.
Ingredientes
- rábano blanco600 g
- sal1 al gusto
- vinagre de vino blanco25 g
- aceite de girasol30 g
- pimienta negra1 al gusto
- cebollino20 g
Instrucciones
Lave el rábano blanco, pélelo y córtelo en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo afilado.
Pase el rábano a un colador, sazone uniformemente con sal y déjelo reposar 30 minutos para que suelte el jugo y pierda su exceso de picor.
Escurra el líquido que haya soltado y seque ligeramente las rodajas de rábano con papel de cocina, sin apretarlas.
Lave el cebollino, séquelo y córtelo en aros finos.
En un bol aparte, mezcle vinagre de vino blanco, aceite de girasol y pimienta negra; si es necesario, añada un poco más de sal.
Junte el rábano con el cebollino, rocíe con el aliño y mezcle bien.
Deje reposar la ensalada 5 minutos para que se integren los sabores y sírvala fría como aperitivo con pan, salchichas o carne.
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