Etli nohut — guiso turco de garbanzos con ternera
Un guiso turco espeso con garbanzos tiernos, trocitos de ternera y una salsa intensa de tomate y pimentón.
Ingredientes
- garbanzos secos300 g
- ternera sin hueso400 g
- cebolla1 ud
- pasta de tomate2 cda
- aceite vegetal3 cda
- agua2600 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)0.5 cdta
- pimentón dulce molido1 cdta
Instrucciones
Cubra los garbanzos secos con 1000 ml de agua fría y déjelos en remojo durante 8 horas o toda la noche.
Escurra el agua del remojo, lave los garbanzos, cúbralos con 900 ml de agua fresca y cocínelos unos 40 minutos, hasta que estén casi tiernos; luego escúrralos.
En una cacerola de fondo grueso, caliente el aceite, añada la ternera en cubos y sofría unos 7 minutos, hasta que la carne cambie de color y se dore ligeramente.
Añada la cebolla finamente picada y sofría 3 minutos hasta que esté transparente. Incorpore el concentrado de tomate y el pimentón dulce, y cocine 2 minutos más.
Vierta 700 ml de agua caliente, añada sal y pimienta negra, mezcle y lleve a ebullición.
Añada los garbanzos cocidos, tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 45–60 minutos, hasta que la ternera esté tierna y la salsa espesa. Si es necesario, agregue un poco más de agua caliente.
Sirva el etli nohut caliente, bañado con la salsa de la cacerola.
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