Arenque con patatas al estilo noruego

Lave bien las patatas y cuézalas con piel en agua con sal durante 15-20 minutos, hasta que el cuchillo entre fácilmente en el centro. Escurra el agua y deje reposar las patatas 5 minutos para que se sequen.

Si el arenque está demasiado salado, enjuague rápidamente los filetes con agua fría y séquelos. Córtelos en trozos anchos en sentido transversal. No los fría: el arenque salado noruego se sirve sin cocción.

Corte la cebolla roja en medias lunas finas, la remolacha en escabeche en cubitos pequeños y pique finamente el eneldo.

Corte las patatas calientes en rodajas gruesas. Si lo desea, ponga encima mantequilla para que se derrita con el calor de las patatas.

Reparta en los platos las patatas, los trozos de arenque, la cebolla roja y la remolacha en escabeche. Añada crema agria y espolvoree con eneldo.

Sirva de inmediato con panecillos noruegos; las patatas se pueden comer tibias o a temperatura ambiente.