Sopa de pepinillos (Ogurkowa)
Contundente sopa polaca con pepinillos en salmuera, patatas y zanahoria en caldo de pollo o de verduras, terminada con crema agria — con un agradable toque ácido y aroma de eneldo fresco.
Ingredientes
- mantequilla20 g
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- caldo1200 ml
- patata3 ud
- pepinillos en salmuera4 ud
- salmuera de pepinillos60 ml
- crema agria120 g
- sal1 al gusto
- eneldo15 g
Instrucciones
En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla. Pique finamente la cebolla, ralle la zanahoria por el lado grueso del rallador y sofría ambas juntas 4-5 min a fuego medio hasta que estén blandas, sin dorarlas.
Vierta el caldo caliente, lleve a ebullición, tape, baje el fuego y cocine 5 min.
Pele las patatas, córtelas en cubos de aproximadamente 1,5 cm y añádalas a la cacerola. Cocine 10-12 min hasta que estén a medio cocer.
Pele los pepinillos en salmuera y rállelos por el lado grueso. Añádalos a la sopa junto con la salmuera de los pepinillos.
Cocine la sopa otros 8-10 min, hasta que las patatas estén completamente blandas.
Retire la cacerola del fuego. En un bol, mezcle la crema agria con 2-3 cucharadas del caldo caliente de la cacerola hasta obtener una mezcla homogénea, y luego vierta esta mezcla de nuevo en la sopa en un chorro fino, sin dejar de remover.
Vuelva a poner la sopa a fuego bajo y caliente 1-2 min, sin dejar que llegue a hervir, para que la crema agria no se corte. Salpimente al gusto.
Añada el eneldo picado, tape y deje reposar la sopa 5 min antes de servir.
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