Tortilla francesa
Una tortilla suave con un centro sedoso y cremoso, aroma a mantequilla y hierbas frescas, que se prepara y se sirve de inmediato.
Ingredientes
- huevo2 ud
- mantequilla15 g
- cebolla verde5 g
- perejil5 g
- sal0.25 cdta
- pimienta negra molida0.125 cdta
Instrucciones
Rompa los huevos en un bol, añada sal y pimienta negra, y mezcle con un tenedor solo hasta homogeneizar, sin batir la mezcla hasta formar espuma.
Pique finamente la cebolleta y el perejil; caliente el plato en el que va a servir la tortilla.
Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto; cuando la mantequilla espume, vierta los huevos.
Durante los primeros 10–15 segundos, remueva rápidamente los huevos con una espátula o con la parte plana de un tenedor, agitando ligeramente la sartén al mismo tiempo, para que se formen pliegues finos y delicados.
Cuando la base haya cuajado y la parte superior siga brillante y cremosa, deje de remover; espolvoree el centro con la cebolleta y el perejil.
Incline la sartén y enrolle la tortilla en tres partes o dóblela por la mitad, sin secarla en exceso; si es necesario, pincele la superficie con el resto de la mantequilla.
Pase la tortilla al plato precalentado con el lado de la unión hacia abajo y sirva de inmediato, mientras el centro siga tierno.
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