Omurice

Corte la cebolla en cubos pequeños y el pollo en dados de 1,5 cm. Para el relleno, es mejor usar arroz frío o del día anterior, suelto y sin grumos.

En una sartén grande, derrita 20 g de mantequilla a fuego medio. Sofría la cebolla de 3 a 4 minutos hasta que esté transparente, añada el pollo, sazone con una pizca de sal y pimienta y cocine de 5 a 6 minutos hasta que esté hecho.

Añada el kétchup, reservando 2 cucharadas para servir, y la salsa Worcestershire; mezcle y deje evaporar el exceso de líquido durante 1-2 minutos a fuego medio.

Incorpore el arroz cocido y los guisantes, deshaciendo los grumos con una espátula, y saltee de 3 a 4 minutos hasta que el arroz quede teñido uniformemente con el kétchup. Sazone con sal y pimienta al gusto, retire del fuego y divida en 3 porciones, dándole a cada una forma de montículo ovalado.

Para cada tortilla, bata 2 huevos con una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y, si lo desea, pase por un colador fino para que la tortilla quede más lisa.

En una sartén de unos 20 cm de diámetro, derrita 10 g de mantequilla a fuego medio, vierta la mezcla de huevo y remueva enseguida con palillos con pequeños movimientos circulares, agitando ligeramente la sartén para formar copos finos y delicados.

Cuando la parte superior del huevo aún esté semilíquida, coloque en el centro una porción de arroz, retire la sartén del fuego, levante los bordes de la tortilla con una espátula y envuélvala alrededor del arroz por ambos lados.

Vuelque la tortilla sobre un plato con la unión hacia abajo y, con la ayuda de una servilleta de papel, dele con cuidado una forma ovalada. Repita el proceso dos veces más con el resto de los huevos y el arroz.

Cubra cada omurice con el kétchup reservado y sirva de inmediato bien caliente.