Oromo

Mezcle la harina de trigo, el huevo, 220 ml de agua y la mitad de la sal, y amase una masa firme y lisa. Cúbrala y déjela reposar 20 minutos para que se desarrolle el gluten.

Corte la calabaza y la cebolla en cubos muy pequeños. Mézclelos con la carne picada de vaca, el aceite vegetal, el comino, el resto de la sal y la pimienta negra; el relleno debe quedar jugoso y bien sazonado de manera uniforme.

Divida la masa en dos partes. Estire cada una sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina rectangular lo más fina posible, casi transparente.

Reparta la mitad del relleno sobre toda la superficie de la primera lámina, dejando libre un borde de 1–2 cm, y enrolle firmemente formando un rollo. Forme el segundo rollo de la misma manera.

Engrase con aceite la rejilla de la vaporera, coloque los rollos en forma de anillo o espiral y pincele su superficie con una fina capa de aceite para que la masa no se seque ni se pegue.

Vierta agua en la parte inferior de la vaporera, llévela a ebullición, tape y cocine el oromo al vapor a fuego medio-alto durante 45–50 minutos, hasta que la masa esté completamente cocida y el relleno esté hecho.

Sin desenrollar el rollo, corte el oromo caliente en rodajas de 3–4 cm de grosor y sirva de inmediato.