Arenque en crema agria con manzana y cebolla
Un clásico entrante frío polaco: tierno arenque salado en una crema agria espesa con cebolla crujiente y manzana ácida.
Ingredientes
- filete de arenque salado300 g
- agua para remojar500 ml
- crema agria espesa 18%200 g
- manzana ligeramente ácida1 ud
- cebolla1 ud
- zumo de limón1 cda
- azúcar1 cdta
- pimienta negra molida1 al gusto
- eneldo10 g
Instrucciones
Enjuague los filetes de arenque para quitar la salmuera, cúbralos con 500 ml de agua fría y déjelos reposar 30 minutos; a los 15 minutos cambie el agua. Seque los filetes con papel absorbente y córtelos en trozos de 2–3 cm de grosor.
Pele la cebolla y córtela en medias lunas finas. Para suavizarla, frótela con las manos durante 1 minuto.
Pele la manzana, retire el corazón y rállela con el rallador grueso. Mézclela enseguida con el zumo de limón para que la pulpa no se oscurezca.
En un bol, mezcle la crema agria, la manzana con el zumo de limón, el azúcar y la pimienta negra. Remueva hasta obtener una salsa homogénea.
Añada el arenque y la cebolla, y mezcle con cuidado para no aplastar la manzana ni el pescado. Pase la preparación a un recipiente de vidrio o cerámica, tápelo y refrigere durante 1 hora.
Antes de servir, espolvoree con eneldo finamente picado. Sirva el entrante bien frío.
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