Sopa de verduras con quinoa
Un popular plato casero de la cocina peruana con quinoa, papa, zanahoria, muy adecuado para el menú familiar.
Ingredientes
- quinoa160 g
- patata300 g
- zanahoria2 ud
- maíz150 g
- judías200 g
- caldo1200 ml
- cilantro20 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Para la «Sopa de verduras con quinoa» corte la zanahoria, los frijoles, el maíz y la papa en trozos convenientes.
En una olla caliente la grasa o una pequeña cantidad de líquido y sofría la zanahoria durante 3–5 minutos.
Añada el maíz, la papa, la zanahoria y los frijoles y vierta el caldo.
Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine hasta que los componentes más densos estén tiernos.
Al final incorpore la quinoa, el cilantro y el caldo, sazone con sal y pimienta.
Sirva la sopa a la temperatura adecuada: caliente para sopas sustanciosas o bien fría para sopas frías.
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