Oi Muchim (ensalada picante coreana de pepino)
Pepinos crujientes con gochugaru picante, ajo, sésamo y aliño de soja — un banchan coreano ligero para acompañar arroz o barbacoa.
Ingredientes
- pepinos2 ud
- sal1 cdta
- cebolla0.25 ud
- ajo2 dientes
- salsa de soja2 cda
- copos de pimiento rojo coreano gochugaru2 cdta
- aceite de sésamo2 cdta
- sésamo2 cdta
- azúcar1 cdta
Instrucciones
Lave los pepinos, córtelos por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas al sesgo.
Espolvoree los pepinos con sal, mezcle con cuidado y déjelos reposar 15 minutos para que suelten el líquido sobrante y mantengan su textura crujiente.
Escurra los pepinos en un colador y deje que suelten el líquido, sin apretarlos, para no dañar la pulpa.
En un bol, mezcle la salsa de soja, el gochugaru, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, el azúcar y el ajo picado; añada la cebolla cortada en tiras finas.
Incorpore los pepinos al aliño y mezcle con cuidado con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva y cada rodaja quede cubierta de especias.
Sirva de inmediato como banchan frío para acompañar arroz, fideos o barbacoa coreana.
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