Pabellón criollo

Cueza la carne de res en agua con sal, junto con media cebolla y 2 dientes de ajo, durante 1–1.5 horas hasta que esté tierna; luego déjela enfriar y deshilache en tiras finas.

Pique finamente el resto de la cebolla, los tomates y el pimiento, y machaque el ajo; sofría todo en aceite durante 5–7 minutos hasta que se ablanden, y añada el comino, la sal y la pimienta negra.

Incorpore la carne deshilachada al sofrito y guise a fuego medio durante 15–20 minutos, para que la carne se impregne bien de la salsa.

Caliente los frijoles negros en aceite junto con cebolla picada finamente, ajo, una pizca de comino y sal, hasta lograr una consistencia cremosa, unos 10 minutos.

Cueza el arroz en agua con sal hasta que esté en su punto, unos 15–18 minutos, y escúrralo.

Corte los plátanos maduros en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor y fríalos en aceite hasta que se doren por ambos lados, 2–3 minutos por cada lado.

Sirva el plato con las porciones colocadas por separado, sin mezclar: el arroz, los frijoles, la carne guisada y los plátanos fritos.