Pad kra pao con pollo
Pad kra pao con pollo es un clásico de la comida callejera tailandesa: carne de pollo picada salteada rápidamente con ajo, chile y albahaca sagrada, servida con arroz y un huevo frito de bordes crujientes por encima.
Ingredientes
- carne picada de pollo o filete de pollo picado fino400 g
- ajo4 dientes
- chile3 ud
- albahaca sagrada (krapao)30 g
- salsa de soja1 cda
- salsa de pescado1 cda
- salsa de ostras1 cda
- azúcar1 cdta
- aceite vegetal3 cda
- arroz para servir200 g
- huevo2 ud
Instrucciones
Pica el ajo y el chile con un cuchillo o machácalos en el mortero hasta obtener una pasta; deshoja la albahaca y retira los tallos.
En un bol, mezcla la salsa de soja, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar hasta que este se disuelva.
En una sartén aparte, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte y fríe cada huevo hasta que los bordes queden crujientes y la yema líquida; reserva.
En un wok, calienta 1 cucharada de aceite a fuego fuerte y saltea el ajo con el chile de 20 a 30 segundos hasta que suelten aroma.
Añade el pollo picado y saltea de 3 a 4 min, deshaciendo los grumos con una espátula, hasta que la carne se ponga blanca.
Vierte la mezcla de salsas y cocina 1–2 min más, hasta que el pollo quede cubierto de un glaseado brillante.
Retira el wok del fuego, añade de inmediato la albahaca y remueve: las hojas se marchitarán con el calor residual en pocos segundos.
Sirve caliente con arroz, colocando el huevo frito encima de cada porción.
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