Curry panang

Corte el muslo de pollo, la leche de coco, la pasta de curry panang, la salsa de pescado; pique por separado la cebolla, el ajo y el jengibre.

En una sartén de fondo grueso, caliente la grasa y sofría la cebolla hasta que esté dorada; agregue el ajo, el jengibre y las especias de la receta.

Añada el ingrediente principal y sofría para que quede cubierto con la base especiada.

Incorpore los tomates, el yogur, la leche de coco u otra base líquida si la receta lo indica.

Cocine a fuego lento hasta que todo esté tierno y la salsa espese; al final, ajuste la sal y la acidez.

Sirva caliente con arroz, pan plano o la guarnición que tradicionalmente acompaña a este plato.