Pancit bihon
Fideos filipinos de vermicelli de arroz con pollo, camarones y verduras crujientes en una salsa untuosa de soja y ostras.
Ingredientes
- vermicelli de arroz300 g
- filete de pollo500 g
- gambas peladas300 g
- ajo4 dientes
- cebolla1 ud
- zanahoria2 ud
- col300 g
- caldo de pollo500 ml
- salsa de soja3 cda
- salsa de ostras2 cda
- salsa de pescado1 cda
- aceite vegetal2 cda
- sal1 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
- calamansi1 ud
Instrucciones
Remoje los fideos de vermicelli de arroz en agua tibia durante 15-20 minutos, hasta que estén flexibles pero no blandos; escúrralos bien.
En un bol, mezcle el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa de pescado.
En un wok grande o una sartén, caliente el aceite vegetal a fuego alto. Saltee el filete de pollo durante 4-5 minutos hasta que esté hecho, agregue los camarones y cocine 2-3 minutos más, hasta que se pongan rosados; retire todo a un plato.
En la misma sartén, saltee el ajo y la cebolla durante 1-2 minutos. Añada la zanahoria y la col y cocine 3-4 minutos, para que las verduras se ablanden un poco pero queden crujientes.
Vierta la mezcla de caldo y salsas, y lleve a ebullición. Añada los fideos escurridos, distribúyalos con cuidado en el líquido y cocine a fuego medio de 5 a 8 minutos, hasta que se absorba la mayor parte del caldo.
Vuelva a incorporar el pollo y los camarones a la sartén, sazone con sal y pimienta negra, mezcle con cuidado y caliente durante 1-2 minutos más.
Sirva el pancit bihon de inmediato, rociado con jugo de calamansí.
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