Panta bhat
Un refrescante plato bengalí de arroz tierno que se fermenta en agua durante toda la noche y se sirve con cebolla, chile verde, lima y aceite de mostaza.
Ingredientes
- arroz vaporizado de grano medio cocido400 g
- agua hervida y enfriada800 ml
- cebolla1 ud
- chile verde2 ud
- lima0.5 ud
- aceite de mostaza1 cda
- sal1 al gusto
Instrucciones
Toma 400 g de arroz de grano medio parboiled ya cocido y déjalo enfriar por completo a temperatura ambiente (20–25 °C); no uses arroz caliente para este paso.
Pasa el arroz a un bol limpio de vidrio o acero inoxidable y añade 800 ml de agua hervida y fría — el agua debe cubrir el arroz aproximadamente 1–2 cm por encima.
Tapa el bol con una tapa o un paño limpio y déjalo reposar en un lugar fresco y oscuro durante 8–12 horas para que fermente ligeramente.
Al día siguiente, deshaz con cuidado los grumos de arroz en el líquido fermentado; no escurras el agua, ya que forma parte del panta bhat.
Añade sal al gusto, cebolla cortada en juliana fina y chile verde picado, y mezcla bien.
Exprime el jugo de media lima sobre el plato y rocía con 1 cucharada de aceite de mostaza.
Sirve el panta bhat frío o a temperatura ambiente, junto con todo el líquido fermentado.
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