Pap y sheba
Pap sudafricano espeso de harina de maíz blanco, servido con una sheba dulzona de tomate y cebolla que se cuece a fuego lento hasta convertirse en una salsa brillante.
Ingredientes
- harina de maíz blanco gruesa250 g
- agua1000 ml
- sal1 al gusto
- aceite30 ml
- cebolla1 ud
- ajo2 dientes
- tomate500 g
- azúcar2 cdta
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
En una olla grande, lleve 1 l de agua a ebullición y sazone con sal al gusto.
Incorpore poco a poco 250 g de harina de maíz blanco de molienda gruesa, removiendo sin parar con una cuchara de madera o un batidor para evitar que se formen grumos.
Baje el fuego al mínimo, tape la olla y cocine el pap durante unos 30 minutos, removiendo cada 8-10 minutos, hasta que quede espeso, suave y bien cocido.
Mientras se cocina el pap, caliente 30 ml de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añada la cebolla picada fina y sofría a fuego suave 8-10 minutos hasta que esté blanda, sin que llegue a dorarse.
Añada el ajo picado y rehogue 1 minuto, luego incorpore 500 g de tomates troceados y 2 cdta. de azúcar.
Lleve la sheba a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos sin tapar, hasta que los tomates se deshagan y la salsa quede espesa y brillante; sazone con pimienta negra y sal adicional al gusto.
Sirva el pap caliente en boles, haga un hueco con la cuchara y vierta la sheba encima; sirva de inmediato.
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