Pappa al pomodoro

Corte el pan duro en rebanadas, pele el ajo y córtelo en láminas finas, lave la albahaca y séquela.

En una cazuela ancha, a fuego medio, caliente 60 ml de aceite de oliva, añada el ajo y sofríalo unos 30 segundos sin que llegue a dorarse.

Incorpore los tomates en conserva, aplástelos con una cuchara, añada sal y cocine a fuego bajo, sin tapar, durante 30 minutos.

Añada el caldo de verduras, mezcle y lleve a un hervor suave. Agregue las rebanadas de pan, presionándolas ligeramente con el cucharón si es necesario para que queden cubiertas por la salsa de tomate.

Tape la cazuela y déjela reposar 15 minutos, para que el pan se ablande y absorba la salsa.

Vuelva a poner la cazuela a fuego bajo y cocine otros 5–10 minutos, removiendo con frecuencia y deshaciendo el pan con la cuchara, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

Retire del fuego, añada las hojas de albahaca y otros 15 ml de aceite de oliva, mezcle y ajuste la sal si es necesario. Sirva caliente, tibio o a temperatura ambiente.