Paprikasz de Szczecin
Una sabrosa pasta de pescado polaca con caballa ahumada, arroz suelto y verduras tiernas en base de tomate.
Ingredientes
- caballa ahumada250 g
- arroz100 g
- agua300 ml
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- raíz de perejil1 ud
- aceite vegetal3 cda
- caldo de verduras160 ml
- pasta de tomate1 cda
- pimentón dulce molido2 cdta
- pimentón picante molido0.5 cdta
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- pan de centeno8 rebanadas
Instrucciones
Limpie la caballa retirando la piel y las espinas, quedándose solo con la carne. Lave el arroz y cuézalo en 300 ml de agua con sal hasta que esté tierno, unos 15 minutos; escúrralo.
Corte la cebolla en cubos pequeños y ralle la zanahoria y la raíz de perejil con el rallador grueso.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio, añada la cebolla y sofríala unos 3 minutos hasta que quede transparente sin dorarse.
Agregue la zanahoria, la raíz de perejil, el aceite restante y la pimienta negra. Mezcle y cocine 3 minutos más. Vierta el caldo, tape y cocine a fuego lento 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Retire la tapa, añada el concentrado de tomate, el pimentón dulce y el picante. Mezcle y cocine 2 minutos para que se evapore el líquido sobrante.
Añada la caballa desmenuzada y el arroz escurrido. Mezcle y caliente durante 4 minutos. Pruebe y ajuste de sal y pimienta negra si es necesario.
Retire del fuego, deje enfriar unos 20 minutos y sirva como una pasta espesa sobre rebanadas de pan de centeno.
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