Parippu

Lave las legumbres o lentejas de la receta hasta que el agua salga clara.

Cuézalas en agua hasta que estén tiernas, retirando la espuma y manteniendo un hervor suave.

Aparte, prepare un sofrito especiado con grasa, cebolla o ajo y las especias indicadas en la receta.

Añada el sofrito a la base cocida y mezcle hasta obtener una consistencia cremosa.

Cocine unos minutos más para que las especias se desarrollen y el sabor se equilibre.

Sirva con arroz, pan plano o acompañamiento de yogur, si la receta lo contempla.