Pasta Amatriciana
Un popular plato casero de la cocina italiana con bucatini o espaguetis, guanciale o bacon, tomates en conserva, muy adecuado para el menú familiar.
Ingredientes
- bucatini o espagueti350 g
- guanciale o tocino150 g
- tomates en conserva400 g
- pecorino80 g
- chile0.5 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Cueza los bucatini o espaguetis en agua salada hasta que estén listos, reserve un poco del agua de cocción.
Prepare la salsa: triture los tomates en conserva y el chile y caliéntelos en una sartén.
Añada el guanciale o bacon, los tomates en conserva y el chile y cocine hasta obtener la textura deseada.
Incorpore el pecorino y caliente hasta obtener una salsa homogénea.
Mezcle la pasta con la salsa, añadiendo un poco del agua de cocción para lograr una textura cremosa.
Sirva de inmediato, mientras el plato esté caliente.
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