Pasta e ceci
La pasta e ceci italiana es un plato espeso y sedoso de pasta corta y garbanzos, aromatizado con ajo, romero y aceite de oliva.
Ingredientes
- garbanzos en conserva, peso escurrido500 g
- pasta corta (ditalini o tubos)320 g
- aceite de oliva45 ml
- ajo1 diente
- romero fresco1 tallo
- caldo de verduras900 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Escurra los garbanzos en un colador, lávelos con agua fría y déjelos escurrir bien.
En una cazuela amplia, caliente 30 ml de aceite de oliva. Añada el diente de ajo aplastado y una ramita de romero, y sofría 1-2 minutos a fuego suave, sin dejar que el ajo se dore.
Incorpore los garbanzos y 600 ml de caldo de verduras caliente, lleve a ebullición y cueza 8-10 minutos. Retire el romero, y triture con la batidora de mano aproximadamente un tercio de los garbanzos junto con parte del caldo hasta obtener una crema.
Devuelva el puré de garbanzos a la cazuela, salpimente y lleve la mezcla a fuego lento. Añada la pasta corta y cueza, removiendo con frecuencia, 8-10 minutos o hasta que esté al dente.
Vaya añadiendo el resto de los 300 ml de caldo de verduras caliente en pequeñas cantidades a medida que se absorba, para que la pasta se cocine en una base cremosa y espesa, sin quedar nadando en un caldo líquido.
Retire la cazuela del fuego, tápela y deje reposar la pasta e ceci 2-3 minutos para que el almidón termine de espesar.
Sirva el plato en platos hondos y rocíe con el aceite de oliva restante.
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