Pasta Carbonara
La clásica pasta romana con panceta crujiente, yemas de huevo y Pecorino
Ingredientes
- espagueti200 g
- guanciale (o tocino)150 g
- yema de huevo3 ud
- pecorino romano (o parmesano)80 g
- pimienta negra (molida)1 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Cueza los espaguetis en agua salada hasta que estén al dente; reserve 100 ml del agua de cocción.
Corte la guanciale (o el beicon) en cubos y fríala hasta que quede crujiente.
Bata las yemas con el Pecorino rallado y la pimienta negra.
Pase los espaguetis a la sartén con el beicon (con el fuego apagado).
Añada la mezcla de huevo y queso; remueva rápidamente. Aclare con el agua de cocción hasta obtener una consistencia cremosa.
Sirva de inmediato con Pecorino adicional y pimienta recién molida.
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