Pasta con atún y tomate

Hierva 2 l de agua, sálela y cocine la pasta 1–2 minutos menos de lo indicado en el paquete, para que quede al dente. Antes de escurrirla, reserve 100 ml del agua de cocción.

Corte la cebolla en trozos pequeños y pique el ajo. En una sartén amplia, caliente el aceite de oliva a fuego medio, añada la cebolla y sofría 4–5 minutos hasta que quede transparente.

Agregue el ajo y cocine 30 segundos, sin dejar que se dore. Incorpore los tomates en su jugo, aplástelos con una espátula, añada 100 ml de agua y cocine a fuego lento 10–12 minutos.

Escurra el líquido sobrante del atún, desmenúcelo y añádalo a la salsa de tomate junto con las alcaparras. Mezcle y cocine 2–3 minutos; sale al gusto.

Pase la pasta poco cocida a la sartén con la salsa, añada 100 ml del agua de cocción reservada y remueva a fuego medio-alto 1–2 minutos, hasta que la salsa envuelva bien la pasta.

Retire la sartén del fuego, pruebe y ajuste de sal si es necesario. Sirva la pasta caliente inmediatamente después de prepararla.