Patatnik
El patatnik de los Ródope es un jugoso pastel de patata con cebolla, queso blanco (brynza) y menta, horneado hasta lograr una costra crujiente y dorada.
Ingredientes
- patata600 g
- cebolla1 ud
- huevo2 ud
- brynza o queso blanco búlgaro180 g
- menta seca2 cdta
- mantequilla40 g
- aceite2 cda
- harina2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Precaliente el horno a 230 °C. Pele las patatas y la cebolla y rállelas con el rallador grueso en un mismo bol.
Sale la mezcla de patata y cebolla y déjela reposar 10 minutos; después escúrrala bien, exprimiendo el exceso de líquido.
Añada los huevos, el queso blanco desmenuzado, la menta seca, la pimienta negra y 2 cucharadas de aceite; mezcle hasta obtener una masa homogénea.
Engrase un molde redondo con mantequilla y espolvoréelo con 1 cucharada de harina. Vierta la mezcla de patata y nivélela con un tenedor formando una capa de unos 2–3 cm de espesor.
Espolvoree la superficie con la cucharada de harina restante y reparta por encima el resto de la mantequilla en trocitos pequeños.
Hornee 45 minutos a 230 °C, hasta que los bordes y la superficie estén dorados y la patata esté completamente cocida.
Deje reposar el patatnik 5 minutos, desmóldelo con cuidado sobre una fuente grande y sirva caliente.
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