Hígado al estilo de Zhytomyr
Tierno hígado estofado con cebolla, crema agria y champiñones
Ingredientes
- hígado de ternera o de cerdo600 g
- leche200 ml
- cebolla2 ud
- setas250 g
- crema agria200 g
- harina2 cda
- aceite2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Limpie el hígado de membranas, córtelo en trozos y remójelo en leche durante 20 min.
Corte la cebolla en medias lunas y los champiñones en láminas.
Fría el hígado a fuego fuerte 2–3 min por cada lado y páselo a un cuenco.
En la misma sartén, sofría la cebolla y los champiñones hasta que estén tiernos.
Incorpore el hígado, añada la crema agria, un poco de agua, sal y pimienta.
Estofé 8–10 min a fuego lento; sirva con puré de patatas o trigo sarraceno.
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