Pollo al horno con patatas

Precaliente el horno a 190 °C; si cocina de forma tradicional, encienda el fogón y espere a que se forme una capa de brasas ardientes.

Seque los muslos de pollo con papel de cocina y frótelos con sal, pimienta negra y hojas de romero.

Corte las patatas en cuartos, la cebolla en gajos grandes, el pimiento dulce en tiras anchas y deje los dientes de ajo enteros.

Coloque las patatas, la cebolla, el pimiento dulce y el ajo en una fuente refractaria resistente al calor; ponga los muslos de pollo por encima, rocíe con aceite de oliva y mezcle las verduras sin desplazar el pollo.

Cubra la fuente con su tapa o séllela bien con papel de aluminio y hornee 90 minutos a 190 °C; para el horno tradicional, coloque la fuente bajo la tapa y cúbrala con brasas ardientes.

Retire con cuidado la tapa o el papel de aluminio, voltee las verduras con unas pinzas y vuelva a meter la fuente en el horno 30 minutos más, para que el pollo se dore y las patatas queden tiernas.

Saque la fuente del horno, deje reposar 5 minutos y sirva caliente junto con el jugo formado en la fuente.