Pelau
Un popular plato casero de la cocina caribeña con pollo, arroz y guandules, ideal para el menú familiar.
Ingredientes
- pollo700 g
- arroz350 g
- guandú250 g
- leche de coco300 ml
- azúcar moreno2 cda
- zanahoria1 ud
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- tomillo2 ramitas
- ajo2 dientes
Instrucciones
Sale el pollo, sazónalo con especias verdes, ajo y pimienta, y déjalo marinar al menos 30 minutos.
En una olla pesada, derrite el azúcar hasta obtener un caramelo oscuro sin quemarlo.
Agrega el pollo y mezcla rápidamente para que los trozos queden cubiertos con el caramelo.
Añade el arroz, los pigeon peas o frijoles, la leche de coco, el agua y el tomillo.
Tapa y cocina a fuego lento durante 25–30 minutos, hasta que el arroz y el pollo estén listos.
Deja reposar el plato 10 minutos y sírvelo con pepino o ensalada.
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