Perkelt de champiñones
Guiso húngaro de champiñones y cebolla en una suave salsa de pimentón con nata agria y mejorana.
Ingredientes
- champiñones700 g
- cebolla2 ud
- pimentón dulce molido1.5 cda
- crema agria200 g
- harina de trigo1 cda
- aceite de girasol2 cda
- mejorana seca0.5 cdta
- agua150 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
Instrucciones
Limpie los champiñones con un paño húmedo para quitar la suciedad y córtelos en láminas gruesas. Pele la cebolla y píquela finamente.
En una cazuela de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio y sofría la cebolla de 5 a 7 minutos hasta que esté blanda y transparente, sin dejar que se dore.
Retire la cazuela del fuego, añada el pimentón y mezcle rápidamente; así la especia libera su aroma sin quemarse (truco clásico húngaro para el perkelt).
Vuelva a poner la cazuela al fuego, agregue los champiñones y cocine de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que suelten su jugo.
Sazone con mejorana, sal y pimienta negra, añada el agua, tape y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.
En un bol, mezcle la nata agria con la harina hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
Retire la tapa, vierta la mezcla de nata en la cazuela, remueva y cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos más, sin dejar que hierva, hasta que la salsa espese.
Ajuste la sal y la pimienta al gusto y sirva caliente con nokedli (galushki) o arroz.
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