Cebada perlada con salsa de ternera
Tierna cebada perlada con jugosa carne de ternera, zanahoria y cebolla en una espesa salsa de tomate: un plato casero y contundente de la mesa ucraniana.
Ingredientes
- cebada perlada250 g
- carne de res500 g
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- pasta de tomate1.5 cda
- harina de trigo1 cda
- aceite de girasol2 cda
- agua1200 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Lave la cebada perlada en agua fría, cúbrala con 700 ml de agua y déjela en remojo 6 horas o toda la noche. Luego escúrrala bien en un colador.
Seque la carne de ternera con papel de cocina y córtela en trozos de unos 2–3 cm. Corte la cebolla en cubitos y ralle la zanahoria con el rallador grueso.
Caliente el aceite en una cazuela de fondo grueso o en una sartén honda. Dore la carne a fuego medio-alto durante 8–10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que quede bien sellada.
Añada la cebolla y la zanahoria, y sofría 5–7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria tierna.
Incorpore el concentrado de tomate, espolvoree con la harina y cocine 1 minuto más para que la harina pierda su sabor crudo. Salpimiente al gusto.
Vierta 500 ml de agua caliente, mezcle, tape y cocine a fuego lento durante 50–60 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Aparte, cubra la cebada remojada con agua fresca, lleve a ebullición y cocine tapada 35–40 minutos hasta que esté tierna; si es necesario, añada un poco más de agua caliente.
Escurra el exceso de agua de la cebada, repártala en los platos y sirva caliente, cubierta con la salsa de ternera.
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