Cebada perlada con mantequilla y cebolla
Tierna cebada perlada de granos firmes, con mantequilla y cebolla dorada rehogada — una guarnición sencilla y casera.
Ingredientes
- cebada perlada250 g
- agua900 ml
- cebolla2 ud
- mantequilla30 g
- aceite2 cda
- sal1 cdta
Instrucciones
Limpie la cebada perlada y lávela primero con agua tibia (30–40 °C) y luego con agua caliente (55–60 °C), escurriendo bien cada vez.
En una cacerola, lleve 900 ml de agua a ebullición, disuelva la sal en ella y añada la cebada perlada lavada.
Cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se absorba casi por completo y la cebada espese, unos 30–40 minutos.
Pele la cebolla y córtela en cubitos pequeños. Caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla a fuego medio de 8 a 10 minutos, hasta que esté transparente y con los bordes dorados.
Cuando la cebada haya espesado, añada la mantequilla, mezcle, alise la superficie y tape bien la cacerola.
Reduzca el fuego al mínimo y deje reposar la cebada 30 minutos, para que los granos queden tiernos sin deshacerse en una masa pegajosa.
Añada la cebolla rehogada a la cebada ya lista, mezcle con cuidado, pruebe y corrija de sal si es necesario.
Sirva caliente, colocando la cebada en forma de montículo y repartiendo la cebolla por encima.
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