Sopa de cebada perlada con salsa de verduras
Cebada perlada suelta y tierna con una salsa de tomate sabrosa, zanahoria dulce y pimiento rojo — un plato sencillo y contundente al estilo casero ucraniano.
Ingredientes
- cebada perlada240 g
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- pimiento1 ud
- pasta de tomate2 cda
- pimentón molido1 cdta
- aceite2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- agua950 ml
Instrucciones
Lava la cebada perlada varias veces hasta que el agua salga clara, cúbrela con agua fría y déjala en remojo 6 horas. Luego escurre el agua.
Pasa la cebada a una olla, añade 700 ml de agua, agrega la mitad de la sal y lleva a ebullición. Cocina a fuego bajo, tapado, durante 35–45 minutos, hasta que los granos estén tiernos.
Corta la cebolla en cubitos pequeños, ralla la zanahoria con el rallador grueso y corta el pimiento rojo en tiras finas.
Calienta el aceite en una sartén honda. Sofríe la cebolla 3 minutos, añade la zanahoria y cocina 4 minutos más, luego incorpora el pimiento y rehoga 3 minutos.
Añade el concentrado de tomate, la paprika y la pimienta negra molida, mezcla y cocina 1 minuto para que el concentrado pierda su sabor crudo.
Vierte 250 ml de agua, añade el resto de la sal, tapa la sartén y cocina la salsa 10–12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese un poco.
Sirve la cebada perlada en platos y cúbrela generosamente con la salsa de verduras caliente.
Mas recetas
Borscht
Un borscht rubí y sustancioso a base de caldo de cerdo, con remolacha estofada y col fresca, que se sirve caliente con nata agria, ajo y pampushki aromáticos.
Borsch de Kiev
El más rico entre los borsches: un caldo sustancioso de ternera y cordero, remolacha estofada con carne, alubias, manzanas ácidas y un aromático aderezo de ajo y tocino según la receta tradicional kievita.
Borsch de Leópolis
Un borsch sustancioso a base de caldo de carne con salchichas ahumadas — un plato típico de Galicia que se sirve caliente con crema agria y hierbas frescas.
Borsch de Poltava con galushki
Un borsch de remolacha bien sustancioso, preparado con caldo de pollo o de pato, con tiernas galushki de harina de trigo sarraceno: la carta de presentación de la cocina de Poltava.