Pide con queso y huevo

Disuelve la levadura seca y el azúcar en 300 ml de agua tibia y deja reposar 10 minutos, hasta que la mezcla empiece a espumar.

Cierne la harina de trigo, añade la sal, incorpora la mezcla de levadura y 30 ml de aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa suave y algo pegajosa, y trabájala durante 8-10 minutos.

Pasa la masa a un bol untado con aceite de oliva, cúbrela y deja reposar en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que duplique su volumen.

Desgasifica la masa, divídela en 4 porciones, forma bolas y déjalas reposar bajo un paño otros 15 minutos. Mientras tanto, mezcla el queso duro rallado con el queso feta desmenuzado.

Estira cada bola en un óvalo de unos 5 mm de grosor. Coloca el relleno de queso en el centro, dejando un borde libre de 2 cm, enrolla los bordes largos hacia dentro y pellizca los extremos para formar la típica silueta de barca.

Coloca las pides en una bandeja para horno, pincela los bordes con una yema batida y deja reposar 15 minutos. Hornea en el horno precalentado a 220 °C durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso se haya fundido.

Haz un hueco en el centro del queso, casca un huevo en cada pide y vuelve a hornear 3-4 minutos más, hasta que la clara cuaje y la yema quede tierna. Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.