Pierogi de arándanos

Tamice 350 g de harina en un bol, añada sal al gusto y agregue el huevo batido.

Vierta poco a poco 130 ml de agua tibia y amase la masa durante 7 min, primero con una cuchara y luego con las manos, hasta obtener una consistencia lisa y homogénea.

Forme una bola con la masa, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar 25 min a temperatura ambiente.

Lave con cuidado los arándanos (300 g), séquelos con papel de cocina y mézclelos con 60 g de azúcar y 1 cda. de fécula de patata justo antes de rellenar, para que las bayas no suelten jugo antes de tiempo.

Estire la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 2-3 mm y corte círculos de unos 7 cm de diámetro con un vaso.

Coloque en el centro de cada círculo aproximadamente 1 cdta. de relleno de arándanos, doble la masa por la mitad y pellizque bien los bordes con los dedos para que el jugo no se escape durante la cocción.

Hierva agua con sal en una olla grande, sumerja los pierogi en tandas de 10-12 unidades y cocine a fuego medio 2-3 min después de que suban a la superficie.

Retire con una espumadera, sirva calientes bañados con crema agria y, si lo desea, espolvoreados con azúcar.