Piperade
Plato vasco de pimientos, tomates, cebolla y huevos
Ingredientes
- pimiento3 ud
- tomates en conserva400 g
- cebolla1 ud
- ajo2 dientes
- huevo2 ud
- aceite de oliva2 cda
- sal1 al gusto
Instrucciones
Corte la cebolla, el pimiento y el ajo en rodajas finas.
Caliente el aceite de oliva en una sartén y sofría la cebolla durante 4–5 minutos.
Añada el pimiento y cocine otros 8–10 minutos hasta que esté tierno.
Agregue los tomates en conserva, el ajo, la sal y la pimienta; cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Bata los huevos con un tenedor y viértalos en la mezcla de verduras.
Cocine, removiendo con cuidado, hasta que los huevos cuajen pero queden cremosos.
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