Pite de carne

Precaliente el horno a 180 °C. Corte la cebolla en trozos finos, corte la patata en cubos pequeños y descongele la masa filo según las instrucciones del envase.

En una sartén grande, caliente la mitad del aceite de oliva, sofría la cebolla 2 minutos hasta que esté blanda, añada la carne picada de ternera y cocine, deshaciendo los grumos, hasta que la carne se dore.

Añada el concentrado de tomate, la patata, el pimentón, sal y pimienta negra, vierta el caldo de ternera. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento 10 minutos sin tapar, hasta que la patata esté casi tierna y el líquido se espese. Retire del fuego y deje enfriar el relleno 10 minutos.

Engrase el molde con aceite de oliva. Coloque 6 láminas de masa filo, pincelando cada una con una fina capa de aceite de oliva, distribuya el relleno de carne enfriado, cubra con las 6 láminas restantes, pincelándolas también con aceite de oliva. Doble los bordes hacia dentro.

Pincele la superficie con la última porción de aceite de oliva y hornee 60 minutos a 180 °C, hasta que el pastel esté dorado y crujiente.

Retire el pite del horno, vierta agua uniformemente sobre la superficie y alrededor de los bordes del molde, cubra con dos paños limpios y deje reposar 60 minutos, para que la masa se ablande y absorba la humedad.

Corte el pite en porciones y sirva templado o a temperatura ambiente.