Piti

Prepare la base: corte el cordero, los garbanzos y las demás verduras de la receta.

En una olla, caliente el aceite o la grasa y sofría los ingredientes aromáticos hasta que estén tiernos.

Añada el cordero, las patatas y las especias, y remueva para que liberen su sabor de manera uniforme.

Vierta el agua o el caldo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Al final, agregue las hierbas y el componente ácido o lácteo, si lo hay en la receta.

Deje reposar el plato 5–10 minutos y sirva el «Piti» caliente.