Pljeskavica
Jugosas hamburguesas serbias finas de carne picada de ternera, cerdo y cordero, asadas a la parrilla y servidas con cebolla, ayvar y pan lepinja.
Ingredientes
- carne picada de res300 g
- carne de cerdo picada200 g
- carne picada de cordero200 g
- cebolla2 ud
- ajo3 dientes
- pimentón dulce molido1 cda
- pimentón picante molido0.5 cdta
- sal1.5 cdta
- pimienta negra (molida)0.5 cdta
- agua con gas60 ml
- lepyoshka4 ud
- ajvar200 g
Instrucciones
En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, cerdo y cordero. Añade la cebolla picada fina, el ajo picado, el pimentón dulce molido, el pimentón picante molido, sal y pimienta negra.
Vierte el agua con gas fría y amasa rápidamente la carne con las manos hasta que quede homogénea, sin trabajarla en exceso.
Tapa el bol y deja reposar la carne en el refrigerador durante 5 horas, para que madure y adquiera más firmeza.
Divide la carne fría en 4 porciones, forma bolas y luego aplánalas en discos muy finos de 16-18 cm de diámetro.
Precalienta la parrilla o una sartén de hierro fundido a temperatura alta. Coloca las pljeskavicas sobre la superficie caliente y seca, sin aceite.
Asa cada pljeskavica unos 7 minutos por cada lado, hasta que la superficie quede bien dorada y la carne esté completamente cocida por dentro.
Corta la segunda cebolla en rodajas finas y calienta los panes lepinja a la parrilla, 30-60 segundos por cada lado.
Sirve las pljeskavicas calientes dentro del pan lepinja o por separado, acompañadas de ayvar y cebolla cruda cortada.
Mas recetas
Ayvar
Un paté de verduras serbio, espeso y untuoso, hecho con pimientos rojos dulces y berenjena asados hasta lograr un aroma ahumado y cocidos a fuego lento con ajo.
Gibanica a la serbia
Un exuberante pastel serbio de queso con hojas crujientes de masa filo, un jugoso relleno de leche y huevo y bordes dorados.
Yuvech con arroz
Un jugoso yuvech serbio con pimiento dulce, tomate y arroz suelto, un plato aromático y sencillo cocinado en una sola cazuela.
Escalope Karadjordje
Un jugoso rollo serbio de cerdo con un cremoso kaymak en el interior y una crujiente costra dorada.