Pogaça con queso

Vierta en un bol 120 ml de leche tibia, añada 10 g de azúcar y 7 g de levadura seca, mezcle y deje reposar 10–15 minutos, hasta que aparezca una ligera espuma en la superficie.

Añada 120 g de yogur natural, 80 ml de aceite vegetal, 1 clara de huevo y 8 g de sal. Incorpore poco a poco 400 g de harina de trigo cernida y amase una masa suave y elástica que casi no se pegue a las manos.

Cubra el bol y deje la masa en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que duplique su volumen aproximadamente.

Para el relleno, desmenuce 200 g de queso feta y mézclelo con 20 g de perejil finamente picado.

Amase brevemente la masa, divídala en 8 porciones iguales y aplaste cada una con la palma formando un disco. Coloque en el centro el relleno de queso, selle los bordes y forme una pogača redonda.

Coloque las piezas en una bandeja con papel de horno, cúbralas y déjelas reposar otros 30 minutos. Pincele la superficie con 1 yema de huevo y espolvoree 1 cda. de sésamo.

Hornee en el horno precalentado a 190 °C durante 20–25 minutos, hasta que las pogaças estén doradas. Sirva tibias o frías.