Poha con patata y cacahuetes
Delicados copos de arroz con patata dorada, cebolla, cacahuetes crujientes y un toque fresco de limón — el clásico desayuno indio al estilo Maharashtra.
Ingredientes
- arroz aplanado de grosor medio250 g
- agua para enjuagar el arroz300 ml
- patata250 g
- cebolla1 ud
- cacahuetes60 g
- aceite vegetal2 cda
- semillas de mostaza1 cdta
- comino0.5 cdta
- hojas de curry10 hoja
- chile verde2 ud
- jengibre fresco10 g
- cúrcuma molida0.5 cdta
- azúcar1 cdta
- sal1 al gusto
- zumo de limón1 cda
- cilantro fresco2 cda
Instrucciones
Coloca el arroz aplanado (poha) en un colador, lávalo con agua hasta que salga transparente, escúrrelo bien y déjalo reposar 10 minutos para que los copos se ablanden sin volverse pegajosos.
Calienta el aceite en una sartén amplia. Saltea los cacahuetes 2–3 minutos hasta que se doren y retíralos a un plato.
En la misma sartén, saltea la patata cortada en dados pequeños durante 6–8 minutos hasta que quede dorada y crujiente, y retírala también.
Añade las semillas de mostaza y el comino; cuando las semillas empiecen a chisporrotear, incorpora las hojas de curry, el chile verde picado y el jengibre, y cocina 30 segundos.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe 3–4 minutos hasta que esté blanda. Añade la cúrcuma, el azúcar y la sal, y mezcla bien.
Vuelve a poner en la sartén la patata y los cacahuetes, añade el arroz aplanado ya hidratado y mezcla con mucho cuidado para no romper los copos. Tapa y cocina a fuego bajo 3–5 minutos.
Retira la sartén del fuego, añade el zumo de limón y el cilantro picado, mezcla y sirve caliente.
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