Polenta con salsa de tomate y salchichas

Corte la cebolla en trozos pequeños. Retire la piel de las salchichas y desmenuce la carne en trozos pequeños.

En una olla de fondo grueso, caliente el aceite de oliva, añada la cebolla y cocine a fuego bajo 4–5 minutos hasta que esté blanda.

Añada las salchichas, suba el fuego y saltee 3–4 minutos, separando los trozos con una espátula. Vierta el vino blanco seco y déjelo evaporar unos 2 minutos.

Añada el tomate triturado, la hoja de laurel, sal y pimienta negra. Tape y cocine a fuego lento la salsa 35–40 minutos, removiendo de vez en cuando; al final retire la hoja de laurel.

Para la polenta, lleve el agua a ebullición, sale y añada la harina de maíz en un hilo fino, batiendo sin parar con un batidor para evitar grumos.

Baje el fuego al mínimo y cocine la polenta 40–50 minutos, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera, hasta que quede espesa y cremosa.

Sirva la polenta caliente en los platos, cubra con la salsa de tomate y las salchichas, y espolvoree con parmesano rallado.