Pączki polacos
Esponjosos pączki polacos con una corteza doradita, un relleno frutal aromático y una nube ligera de azúcar glas.
Ingredientes
- harina de trigo500 g
- leche250 ml
- levadura fresca30 g
- yemas de huevo4 ud
- azúcar75 g
- mantequilla75 g
- sal1 pizca
- vodka1 cda
- mermelada espesa o confitura de fruta150 g
- aceite para freír1000 ml
- azúcar glas30 g
Instrucciones
Desmenuza la levadura fresca con 1 cda. de azúcar y 100 ml de leche tibia; deja reposar en un lugar cálido durante 10 minutos, hasta que la mezcla haga espuma.
Cierne la harina, añade el resto del azúcar, la sal, las yemas, la mezcla de levadura, el resto de la leche tibia y el vodka. Amasa una masa suave y elástica, luego incorpora la mantequilla derretida y templada.
Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido unos 60 minutos, hasta que duplique su volumen.
Amasa de nuevo, forma un cilindro de unos 5 cm de espesor y corta porciones de aproximadamente 50 g. Aplana cada porción, coloca en el centro unos 15 g de mermelada, sella los bordes y forma una bolita.
Coloca los pączki con la unión hacia abajo, cubre con un paño y deja levar otros 30 minutos.
Calienta el aceite a 170–175 °C en una olla profunda. Fríe los pączki en tandas pequeñas, 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados de manera uniforme; no sobrecargues la olla.
Retira los pączki listos y colócalos sobre papel absorbente, deja enfriar 15–20 minutos y espolvorea generosamente con azúcar glas.
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