Porк menudo

Corte la Cerdo, Papa, Zanahoria, Hígado de cerdo; pique por separado la cebolla, el ajo y el jengibre.

En una sartén de fondo grueso, caliente la grasa y sofría la cebolla hasta dorar; agregue el ajo, el jengibre y las especias de la receta.

Añada el ingrediente principal y sofría para que quede cubierto con la base especiada.

Incorpore los tomates, el yogur, la leche de coco u otra base líquida, si la receta lo indica.

Cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y los ingredientes tiernos; al final, ajuste la sal y la acidez.

Sirva caliente con arroz, tortilla o la guarnición que tradicionalmente acompaña este plato.