Pozole rojo
Un popular plato casero de la cocina mexicana con cerdo, maíz hominy y chile seco, muy adecuado para el menú familiar.
Ingredientes
- cerdo800 g
- maíz hominy500 g
- chile seco4 ud
- ajo4 dientes
- col300 g
- rábano100 g
- lima2 ud
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Para el «Pozole rojo», corte el ajo, el repollo, el cerdo y el maíz hominy en trozos convenientes.
En una olla, caliente la grasa o una pequeña cantidad de líquido y sofría el ajo durante 3–5 minutos.
Agregue el cerdo, el maíz hominy, el ajo y el repollo, y vierta el agua.
Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine hasta que los componentes más densos estén tiernos.
Al final, incorpore el chile seco, el rábano y el limón, sazone con sal y pimienta.
Sirva la sopa a la temperatura adecuada: caliente para sopas sustanciosas o bien fría para las versiones frías.
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