Trigo sarraceno... no.

Sémola de trigo suelta con tiernos trocitos de pollo en una espesa salsa de tomate: un plato casero ucraniano sencillo y contundente.

Limpie la sémola de trigo, lávela con agua fría y escúrrala. En una cacerola, lleve a ebullición 500 ml de agua, sale, añada la sémola y cocine a fuego medio hasta que espese, removiendo. Reduzca el fuego, tape y cocine 30–40 minutos hasta que esté tierna.

Retire la sémola del fuego y déjela reposar tapada 20 minutos para que se termine de hacer con el vapor y quede suelta.

Seque la pechuga de pollo y córtela en cubos de unos 2 cm. Pique la cebolla y el pimiento en cubitos pequeños.

En una sartén honda, caliente el aceite, añada la cebolla y el pimiento y sofría 3–4 minutos hasta que se ablanden.

Añada la pechuga de pollo, el pimentón, la pimienta negra molida y la mitad de la sal. Saltee 5–6 minutos, removiendo, hasta que la carne blanquee y se dore ligeramente.

Añada el concentrado de tomate, mezcle y cocine 2 minutos para que pierda el sabor a crudo. Vierta los 300 ml de agua restantes y lleve la salsa a ebullición.

Tape la sartén y cocine el pollo en la salsa de tomate a fuego lento 12–15 minutos. Pruebe y, si es necesario, añada el resto de la sal.

Sirva la sémola de trigo caliente en los platos, cubra con la salsa de pollo al tomate y sirva de inmediato.