Repollo guisado con trigo partido
Un plato ucraniano espeso y suave, en el que el toque ácido del repollo se equilibra con el trigo partido, la crema agria y la cebolla dorada.
Ingredientes
- chucrut700 g
- sémola de trigo200 g
- agua800 ml
- cebolla2 ud
- aceite de girasol2 cda
- crema agria150 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Si el repollo fermentado está demasiado ácido o salado, enjuáguelo ligeramente y escúrralo bien apretando. Páselo a una cacerola de fondo grueso, agregue 300 ml de agua y guise tapado a fuego bajo durante 20 minutos.
Enjuague el trigo partido hasta que el agua salga clara. Añádalo al repollo junto con los 500 ml de agua restantes, mezcle y lleve a ebullición.
Tape la cacerola y cocine a fuego muy bajo de 25 a 30 minutos, hasta que el trigo esté tierno y el líquido casi se haya absorbido. Revuelva de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
Corte la cebolla en cubitos pequeños. Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla de 8 a 10 minutos hasta que esté dorada.
Agregue al repollo la crema agria, pimienta negra y sal al gusto. Mezcle y cocine a fuego lento 5 minutos más, sin dejar que hierva con fuerza.
Retire del fuego, tape y deje reposar 10 minutos. Sirva caliente, rociado con la cebolla dorada junto con el aceite de la sartén.
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