Sopa de mijo con salsa de carne
Mijo suelto servido con tierna carne de cerdo en una espesa salsa de cebolla: un plato casero simple y contundente.
Ingredientes
- mijo220 g
- cerdo450 g
- cebolla2 ud
- harina de trigo1 cda
- aceite de girasol2 cda
- agua550 ml
- caldo de carne400 ml
- hoja de laurel1 hoja
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Limpie el mijo, lávelo varias veces hasta que el agua salga clara y viértale agua hirviendo por encima para eliminar el posible amargor.
En una cacerola, lleve a ebullición 550 ml de agua, sale, agregue el mijo y cocine tapado a fuego lento 20–25 minutos, hasta que el líquido se absorba. Retire del fuego y deje reposar tapado 5 minutos.
Corte la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 2 cm. Caliente el aceite en una sartén honda y dore la carne a fuego medio-alto durante 7–8 minutos hasta que se forme una costra dorada.
Pele la cebolla, córtela en cubos pequeños, añádala a la carne y sofría 5 minutos más, hasta que esté blanda.
Espolvoree la carne con la cebolla con harina, mezcle y cocine 1 minuto para que la harina pierda el sabor a crudo.
Vierta poco a poco el caldo caliente, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Añada la hoja de laurel, pimienta negra y sal al gusto; tape y cocine a fuego lento 20–25 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
Retire la hoja de laurel. Sirva la sopa de mijo caliente en platos, cubra con la salsa de carne y sirva de inmediato.
Mas recetas
Borscht
Un borscht rubí y sustancioso a base de caldo de cerdo, con remolacha estofada y col fresca, que se sirve caliente con nata agria, ajo y pampushki aromáticos.
Borsch de Kiev
El más rico entre los borsches: un caldo sustancioso de ternera y cordero, remolacha estofada con carne, alubias, manzanas ácidas y un aromático aderezo de ajo y tocino según la receta tradicional kievita.
Borsch de Leópolis
Un borsch sustancioso a base de caldo de carne con salchichas ahumadas — un plato típico de Galicia que se sirve caliente con crema agria y hierbas frescas.
Borsch de Poltava con galushki
Un borsch de remolacha bien sustancioso, preparado con caldo de pollo o de pato, con tiernas galushki de harina de trigo sarraceno: la carta de presentación de la cocina de Poltava.