Pastel de pollo y puerro

Corta 600 g de pechuga de pollo en trozos de 2-3 cm. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).

Derrite 50 g de mantequilla en una sartén grande, añade el puerro cortado en rodajas finas y rehoga 7-8 min a fuego medio, hasta que esté tierno.

Añade el pollo, sala y pimienta. Saltea 5-6 min, removiendo, hasta que los trozos blanqueen y empiecen a dorarse.

Espolvorea el relleno con 2 cdas de harina de trigo, mezcla y cocina 1 min. Vierte 300 ml de caldo de pollo caliente poco a poco, removiendo constantemente para que la salsa quede lisa.

Incorpora 200 ml de nata, añade 1 cdta de mostaza de Dijon, lleva a un ligero hervor y cocina a fuego lento 8-10 min, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa espese. Retira del fuego y deja enfriar el relleno 20 min.

Vierte el relleno en un molde con capacidad de aproximadamente 1,2 l. Cubre con 400 g de masa de hojaldre, presiona los bordes contra el molde, recorta el exceso y haz un pequeño orificio en el centro para que salga el vapor.

Bate 1 huevo y pinta la superficie de la masa con él. Enfría el pastel montado 15 min para que la masa mantenga mejor su forma.

Hornea 30-35 min a 200 °C, hasta que la masa esté hinchada y de un dorado oscuro, y el relleno empiece a burbujear. Deja reposar el pastel 5 min antes de servir.