Maková rolada eslovaca — pastel enrollado de amapola

Calienta la leche hasta que esté apenas tibia. Reserva unos 50 ml, disuelve en ella la levadura seca y 1 cdta. de azúcar, y deja reposar 10 minutos hasta que la mezcla haga espuma.

En un bol grande mezcla la harina, el resto del azúcar y la sal. Añade el huevo, la mantequilla derretida y enfriada, el resto de la leche tibia y la mezcla de levadura. Amasa una masa suave y elástica durante 8–10 minutos. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que la masa duplique su volumen.

Para el relleno, calienta la leche con el azúcar en una cacerola pequeña. Cuando hierva, retira del fuego, incorpora la amapola molida y añade la mantequilla. Mezcla hasta obtener una pasta espesa y homogénea, y deja enfriar por completo.

Extiende la masa formando un rectángulo de unos 5 mm de grosor. Reparte de manera uniforme el relleno de amapola ya frío, dejando libres 2 cm en los bordes. Enrolla firmemente, sella la unión y coloca el rollo con la unión hacia abajo sobre una bandeja para horno.

Cubre el rollo y déjalo reposar otros 20 minutos. Pinta la superficie con el huevo batido reservado de los ingredientes.

Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta que la rolada esté dorada.

Pasa a una rejilla, deja enfriar al menos 20 minutos, corta en rebanadas y sirve.