Raggmunk

Bata con un batidor la harina, la sal y un tercio de la leche hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos, añada el resto de la leche y bata con el huevo: la masa debe quedar líquida, como para tortitas.

Pele las patatas y rállelas de inmediato con el rallador grueso directamente sobre la masa, para que no se oscurezcan, y mezcle bien hasta obtener una masa uniforme.

En una sartén seca y bien caliente, fría las lonchas de beicon 2-3 minutos por cada lado hasta que queden crujientes, retírelas sobre papel absorbente y cúbralas con papel de aluminio para que no se enfríen.

En la misma grasa, derrita la mantequilla a fuego medio y vaya colocando la masa de patata con una cuchara, formando tortitas finas de aproximadamente 1 cm de espesor.

Fría el raggmunk de 3-4 minutos por cada lado hasta que quede dorado y crujiente por fuera y la patata esté totalmente cocida por dentro; mantenga las tortitas calientes hasta servir.

Sirva el raggmunk caliente con las lonchas de beicon crujiente y la mermelada de arándanos rojos: la combinación tradicional sueca de sabor salado y agridulce.