Raita de pepino
Una refrescante raita india con pepino crujiente, yogur cremoso y comino tostado aromático, perfecta para equilibrar los platos picantes.
Ingredientes
- yogur natural400 g
- pepino2 ud
- comino molido1 cdta
- chile rojo en polvo0.25 cdta
- cilantro fresco1 cda
- sal1 al gusto
Instrucciones
Saque el yogur natural de la nevera y vuélquelo en un bol; bata con unas varillas hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
Lave los pepinos, pélelos si tienen la piel gruesa, compruebe que no estén amargos y píquelos finamente o rállelos.
Si usa pepino rallado, exprima ligeramente el exceso de jugo para que la raita no quede aguada; el pepino picado no es necesario escurrirlo.
Tueste el comino en una sartén seca de 1 a 2 minutos a fuego medio hasta que suelte un aroma intenso, déjelo enfriar y muélalo; mida 1 cdta. de comino molido.
Incorpore al yogur el pepino, el comino molido, el chile en polvo, la sal y el cilantro picado fino; mezcle con cuidado.
Enfríe la raita 10 minutos, espolvoree opcionalmente con una pizca de comino molido y sírvala fresca como acompañamiento para biryani, pulao o parathas.
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